lundi 27 octobre 2008

Muffins aux Deux Chocolats

Dictionnaire Larousse: muffin n.m Petit pain au lait..
Quoi?! Le mien est tout choco!


Alors, si ca ce n’est pas bon des fois ! En plus c’est bourré de chocolat- et tout le monde dévore le chocolat quand il y en a.. Tout ce qu’il faut dire c’est M-i-a-m.. ! ;)

Pour: Environ 18 Muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10- 20 minutes
Difficulté: Super facile ! :O


Ingrédients :
2 ½ tasses de farine
3 cuillères a café de levure
¾ tasse de cacao
1 tasse de sucre brun
200g de beurre
4 œufs
1 tasse de lait
2 ½ de pépites de chocolat
½ cuillère a café d’essence de vanille
(Copeaux de chocolat)


1. Tamisez la farine, le cacao et la levure dans un grand bol. Fondre le beurre.

2. Incorporez la vanille et le sucre brun. Battez les œufs et le lait dans un bol différent jusqu'à ce qu’ils soient bien mélanger.

3. Ajoutez le beurre fondu aux ingrédients secs et mélangez ensemble. Mettez dedans les morceaux de chocolat, (copeaux de chocolat) et le mélange d'œufs. Mélangez jusqu'à ce que ca deviennent une pate bien mélanger.

4. Remplissez les caissettes de muffins, ¾ et faites cuire au four à 190°C pendant 20 minutes et sortez quand une lame de couteau est plante dans les muffins et resort propre.

Scones au Fromage

Didon, excusez moi pour ces photos pas très belle.. Pour une raison, les Scones au Fromage sont particulièrement difficile a photographié ! C’est un genre de pain. Ajoutez n’importe quoi avec- raisins, fromage, dattes et ca s’appellera toujours un Scone !

Pas mal pour un gouter chaud et fromageux, ou juste pour remplacer le pain, ou jsute un snack pour les nuits blanches.


Pour : Environ 12 Scones
Préparation : 15- 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :
3 tasses de farine
6 cuillères a café de levure
¼ cuillère a café de sel
75g de beurre, coupe en morceaux
1-1 ½ tasses de lait
1 tasse de fromage cheddar
Lait


1. Préchauffez le four légèrement à 220°C. Mettre de la farine sur une plaque de four.

2. Tamisez la farine, la levure et le sel dans un bol. Coupez ou frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure. Ajoutez le fromage.

3. Ajoutez le lait et mélangez rapidement à une pâte molle avec un couteau.

4. Malaxez la pâte plusieurs fois, puis transférez la pâte sur une plaque de four. Formez la pâte dans un rectangle, environ 3cm épais.

5. Coupez en 12 morceaux du même poids. Laissez 2cm d'espace entre les scones. Balayez les dessus avec du lait, et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent dorés.


Source: Edmonds for Young Cooks- Beyond the Basics

Mayonnaise

Ah ! La bonne mayo !


Pour: Environ 2 personnes
Préparation: 15 minutes
Repos: Une petite sieste
Difficulté: Fastoche (si on n’oublie pas l’huile !)


Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 demi-cuillère a café de moutarde
Huile de tournesol
Sel, Poivre

1. On dépose le jaune d’œuf (sans le blanc et sans morceaux de coquille !) dans un bol. On lui met la demi-cuillère de moutarde sous le nez pour voir s’il résiste, et du sel et du poivre pour le faire éternuer ! On remue bien à l’aide d’un batteur électrique.

2. On lui verse un petit filet d’huile pour qu’il se remette de ses émotions, le brave jaune d’œuf, et on le remue bien pour qu’il reprenne des couleurs (jaunes, forcement !). Lorsque ce premier filet d’huile est bien intègre au jaune d’œuf, on lui en verse un autre de suite, puisqu’il a l’air d’aimer ca. Et on remue toujours avec le batteur. Vous allez ainsi verser l’huile progressivement tout en battant bien le mélange.

3. Votre sauce prend forme : elle devient jaune clair. Plus vous mettez d’huile, plus vous obtenez de mayonnaise, mais moins elle aura de gout. A vous de doser, donc, souvenez-vous de vos cours de chimie !

4. Ensuite, le jaune d’œuf devenu mayonnaise a besoin d’une petite sieste au réfrigérateur pour digérer toute l’huile qu’il a ingurgitée !


Source : La cuisine des filles

samedi 25 octobre 2008

Mini Pies aux Pommes et Mûres

Tout mimi et absolument délicieux!
Super bon quand il fait froid et il neige- Je vous guarantie! ;)

Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Fastoche !

Ingrédients :
5 pommes, éplucher et coupez en morceaux
3 cuillère a soupe de sucre en poudre
150g de mûres, fraiches ou congelées
375g de pate brisée prête a dérouler
1 œuf, battu


1. Chauffez le four à 180 °C. Mettre les pommes dans une casserole avec les 2 cuillères a soupe de sucre, un peu de beurre et une éclaboussure d'eau.

2. Cuisinier doucement pendant 7 minutes puis ajouter les mûres et cuisinier encore 5 minutes.

3. Divisez entre 4 petits plats et laisser refroidir un peu. Coupez des cercles avec la pâte pour poser au dessus des plats. Recouvrir avec un peu d’œuf sur les cotes des plats puis couvrez de pâte. Saupoudrer la dernière cuillère a soupe de sucre.

4. Faites une fente au centre de chaque pie pour que la vapeur puisse s’échapper, puis faites cuire au four pendant 25 - 30 minutes jusqu'à ce qu’ ils deviennent couleur or. Servez avec de la crème anglaise ou de la crème fraiche.

Source: Olive Magazine

Caramels au Chocolat Noir Foncé:- Halloween

J’espère que vous allez comprendre- Et puis.. J'ai eu un peu d'mal avec les conversions!
Recette traduite en Francais,
Recipe translated in French.
;)



Pour: 150 caramels
Préparation: Environ 30 minutes
Cuisson: Environ 1 heure plus 24 heures de repos
Difficulté: Facile


Ingrédients :
4 tasse de crème épaisse
625 ml de sirop de mais
1125 ml de sucre
1/2 cuillère a café de sel
500g plus 60g de chocolat (amer (coupe en petits morceaux))
250 g de beurre non sale, (coupe en 16 morceaux)
Huile végétale

1. Arrosez un moule (baking pan) de 11 3/4-by-16 1/4-inch avec de l’huile. Mettre de côté dans un endroit où le moule ne sera pas déplacé.

2. Dans une casserole lourde, combinez 2 tasses de crème, sirop de maïs, sucre, et sel. Ajoutez un thermomètre de sucrerie. Portez à ébullition avec chaleur moyenne, remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, 15 à 20 minutes.

3. Mouillez les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie plongée dans l'eau pour enlever tous les cristaux de sucre. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la température atteigne 220 degrés, 6 à 8 minutes.

4. Continuez à remuer, et ajoutez le chocolat et le beurre ; laisser le mélange bouillir, et ajoutez lentement les 2 autres tasses de crème. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés pour environ 60 minutes, gardant le mélange à ébullition douce. Sans touchez les cotes, versez le mélange dans le moule préparé.

5. Laissez dehors à la température ambiante pendant 24 heures sans déplacement.

6. Pour couper, verses de l’huile sur une planche/ plan de travail. Démoulez les caramels sur la planche. Utilisant un grand couteau, coupez le caramel un a la foi en morceaux de 1 1/4-inch ou autres formes. Enveloppez chaque morceau en cellophane ou papier ciré.

Source: Martha Stewart, LIVING.

Salade de Pâtes

Je vous donne une recette mais ajouter n’importe quel ingrédients, et 'sera toujours une salade de pâtes- C’est ce que j’ai fait...
Si vous n’oubliez pas les pates évidement !

Un’insalata, per favore !


Pour: 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients:
350g de pates (ex. pennes, rigatonis..)
200g de gorgonzola
6 tranches de jambon (de Parme)
12 olives noires
3 cuillères a soupe d’huile d’olive
1 cuillère a soupe de vinaigre
Quelques feuilles de basilic
Gros sel, Poivre

1. On fait bouillir trois litres d’eau salée dans une grande casserole. Ca bout ? Hop.. On plonge les pâtes ! Et on les laisse cuire le temps indique sur l’emballage en remuant de temps en temps.

2. Pendant que les pâtes cuisent, il est interdit de se tourner les pouces. On coupe le gorgonzola en dés et le jambon en lamelles.
3. Au fond d’un saladier, on verse le vinaigre, sel et poivre, et on ajoute l’huile d’olive en remuant. Ca y est, tout est prêt.

4. Regardez l’heure.. C’est le moment de sortir les pâtes cuites « al dente » pour les égoutter dans une passoire. (On les passe rapidement sous l’eau froide, brrr, on les égoutte de nouveau et on les laisse refroidir). On peut ajouter une cuillère d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas.

5. On les verse dans le saladier, on ajoute le jambon, le gorgonzola, et les olives, et on mélange le
tout DELICATEMENT pour bien imprégner les pates sans faire une grosse bouillie.

6. On ajoute par- dessus les feuilles de basilic coupées finement avec une paire de ciseaux.C’est frais, c’et joli : Vous pouvez aussi déguster avec du pesto ! ;)

Gâteau au Yaourt

Comme à la maternelle ! J’ai eu l’idée de faire un gâteau au yaourt l'autre jour et j'me suis dis, que ce serait sympa que vous l’essayez aussi.. ;)



Pour: 8 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: Environ 40 minutes
Difficulté: Fastoche

Ingrédients:
1 yaourt nature
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
Du beurre pour le moule
Le pot de yaourt nettoyé servira a mesurer les ingrédients suivants:
4 pots de farine
3 pots de sucre
2 pots d’huile



1. Réussir cette recette est un jeu d’enfant ! Cette fois-ci, on allume le four a 180˚ (thermostat 5).

2. Dans un saladier, on verse le yaourt (surtout, ne jetez pas le pot, c’est lui qui va servir à mesurer les autres ingrédients !), on casse les œufs et on bat au fouet. Hop, hop, hop !

3. On ajoute les quatre pots de farine, on mélange. On ajoute les trois pots de sucre, on mélange. On ajoute le de levure… on mélange. On ajoute les deux pots d’huile,.. allez, une dernière fois : on mélange !

4. On beurre un moule à gâteaux (de 24 ou 26 cm de diamètre) et on y verse la pâte.

5. On met au four pendant environ 40 minutes. On teste la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau (on a bien dit dans le gâteau !) : si la lame ressort propre (sans pâte dessus), le gâteau est cuit.

6. On peut démouler le gâteau tant qu’il est chaud (oh, qu’il est beau !) ou le servir dans son moule.

Supplément d’âme. .

Vous pouvez aromatiser votre gâteau en versant dans la pate, avant la cuisson l’un des ingrédients suivants : du chocolat fondu, du cacao, du sucre vanille..Il est également possible de mêler a la pate, avant la cuisson, des morceaux de fruits (pommes, poires, pêches au sirop etc..)Vous pouvez aussi décorer votre gâteau une fois qu’il est refroidi- Didon on peut en faire des choses !

jeudi 23 octobre 2008

Conversions- Grammes, Métriques, Températures, Millilitres.

Températures de four :
Celcius (C), Fahrenheit (F), Gas Mark, Thermostats

Très doux
-100 °C- 200 °F- ¼- 3
Très doux -110 °C- 225 °F- ¼- 3
Très doux -120 °C- 250 °F- ½- 4

Doux -140 °C- 275 °F- 1- 4
Doux -150 °C- 300 °F- 2- 5

Medium -160 °C- 325 °F- 3- 5
Medium -180 °C- 350 °F- 4- 6
Medium -190 °C- 375 °F- 5- 6

Chaud -200 °C- 400 °F- 6- 7
Chaud -210 - 220 °C- 425 °F- 7- 7
Chaud -230 °C- 450 °F- 8- 8

Très chaud -240 °C- 475 °F- 9- 8
Très chaud -260 °C- 500 °F- 9- 9
Très chaud -280 °C- 525 – 550 °F- 10- 9/10

Volume:
Metrique, Quantite Habituelle (US, UK)

1 ml- pincé
2 ml- ¼ cuillère à café
3 ml- ½ cuillère à café
5 ml- 1 cuillère à café
15 ml- cuillère à soupe
80ml- 1/3 tasse
170 ml- 2/3 tasse
250 ml- 1 tasse
315 ml- 1 ¼ tasses
375 ml- 1 ½ tasses
440 ml- 1 ¾ tasses
500 ml- 2 tasses
750 ml- 3 tasses

Poids:
Metrique, Quantite Habituelle (US, UK)

15 g- 1/2 once
30 g- 1 once
60 g- 2 onces
90 g- 3 onces
125 g- 4 onces
150 g - 5 onces
180 g- 6 onces
210 g- 7 onces
250 g- 8 onces
500 g- 1 lb
1 kg- 2 lb

mercredi 22 octobre 2008

Cinnamon Snackers

Des biscuits super fastoche, hyper vite, mega bon! Tout le monde aimera!




Pour : Environ 20 biscuits
Préparation : Environ 10 minutes
Cuisson : 10-15 minutes
Difficulté : Super facile !

Ingrédients :
125g de beurre ou de margarine
100 ml de sucre brun (80 g)
1 œuf
5ml d’essence de vanille
300 ml de farine (170g)

Nappage :
50 ml de sucre brun (40g)
5ml de cannelle en poudre

1. Fouettez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez l'œuf et la vanille puis battez ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

2. Ajoutez la farine tamisé et mélangez pour former une pâte molle.

Pour le nappage :
3. Mélangez le sucre et la cannelle ensemble.

4. Formez la pâte en boules et roulez dans la cannelle.

5. Placez les boules sur une plaque pour four et enfoncez les biscuits légèrement avec une fourchette. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 10 - 12 minutes. Garder les biscuits dans un récipient hermétique.



Source: The Snowflake Book of Baking

mardi 21 octobre 2008

Ginger Slice

Typiquement anglais mais pas si mal!
Un biscuit a base de sablé écossai chaud, de la sauce/ crème au gingembre fondante et de la sauce/ crème au chocolat délicieuse qui dégouline au-dessus..

Pas mal, non ?



Pour: Environ 25 carrés
Cuisson: Environ 30 minutes (plus 2 heures de repos)
Préparation: Environ 30 minutes
Difficulte: Super fastoche!

Ingrédients:
125 g de beurre
1/4 tasse de sucre semoule
1 tasse de farine
½ cuillère à café de levure
½ cuillère à café de gingembre moulu



Crème au gingembre:
30 g de beurre
1 cuillère à café de vanille
2 cuillerées à soupe de sirop d'or
2 cuillères à café de gingembre
2/3 tasse de sucre glace

(Sauce chocolat):
30g de beurre
120 g de chocolat noir



Pour la base de la Ginger Slice:
1.Battez le sucre et le beurre ensemble jusqu’a ce que ca deviennent lisse. Tamisez la farine, la levure et la poudre de gingembre- puis ajouter.

2. Bien mélangez ensemble pour former une pâte, en malaxant délicatement et bien.

3. Pressez fermement dans un rectangle de 20cm ou un plat carré de profondeur et mettez au micro-onde (ou cuire au four a 180 °C jusqu’a ce que ca commence a devenir couleur or). Faites cuire sur température medium dans le micro-onde pendant 6 minutes.

Pour la crème au gingembre:
1. Placez le beurre et le sirop d'or dans un bol au micro-onde sur medium pendant 30 secondes pour fondre, (ou quelques minutes dans une casserole jusqu'à ce que ca fonde).
2. Incorporez l'essence de vanille, le gingembre et le sucre glace et mélangez bien. Répartissez la crème au-dessus de la base chaude.

(Pour la sauce au chocolat):
1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bol, au bain-marie (un bol au-dessus d’une casserole remplie avec de l’eau chaude).

2. Répartissez le chocolat au-dessus de la crème au gingembre. Laissez la Ginger Slice fraîche dans le réfrigérateur, pour qu’elle puisse durcir facilement.Couper en carres et manger.




Source: Chelsea.co.nz

Crumble aux poires et aux pommes

La pâte au-dessus. Ce n’est pas mal non plus.. !




Pour: 6 personnes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
200g de farine
125g + 20g de beurre
100g de sucre (brun de préférence)
3 poires bien mûres
3 pommes
1 sachet de sucre vanillé



1. On préchauffe le four à 200° (thermostat 6).

2. On s’attaque aux fruits! Pommes et poires se retrouvent toutes nues, sans trognons, et coupées !

3. On s’attaque au moule (rond, ovale ou rectangulaire, peu importe !). Il se retrouve beurre au fond (avec les 20 g de beurre). On lui verse les fruits dessus, c’est bon pour ce qu’il a ! Avec du sucre vanillé en prime !

4. On s’attaque à la pâte : on mélange avec les mains propres (certaines évidences sont toujours bonnes a rappeler !) la farine, le beurre (coupe en tout petit des, pour facilite le malaxage) et le sucre. On frotte ses mains l’une contre l’autre, et pour montre son contentement, et pour donner a la pâte l’aspect du sable (non, vous n’êtes pas sur la plage, et vous ne faites pas des pates et des étoiles avec la pâte !). Les mixers savent aussi très bien faire ca. Attention, si on mixe trop, le beurre fond et la pate fait une boule et c’est dur de retransformer la boule en sable…

5. On repartit la pâte poudreuse sur les fruits.

6. On enfourne 30 minutes. On ne va pas faire un tour de pâté de maisons, on reste Dans le coin et on surveille que la croûte du dessus ne devienne pas de la lave noire refroidie ! Si elle en prend le chemin, on baisse la température du four.

7. On sert chaud, avec une boule de glace à la vanille froide. Ce chaud-froid-là, tout le mode aime ca!


Le fruit de votre imagination!

Vous pouvez également essayer cette recette avec d’autres fruits (fruits rouges, rhubarbe, banane !).

Source: La cuisine de filles

dimanche 19 octobre 2008

Meringues

Alors j’ai enfin trouvé une recette pour utiliser les blancs d’œufs restant ! Waaooouh !
Et en plus elle est super fastoche et délice pour toutes occasions !
Maaah- giii- kkke ! ;)


Pour: Environ 50 pièces
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Difficulté: Eazy peezy ! ;)

Ingrédients:

4 blancs d’œufs
250 g de sucre semoule
(C’est tout ce qui faut ! :O)


1. Mettre les 4 blancs d’œufs dans une terrine et ajouter environ ¼ du poids du sucre (60-70 g). Battre en neige très ferme. Ajouter le reste du sucre et battre quelques instants afin d’en assurer le mélange.

2. Dresser à la poche a douille ou a l’aide d’une cuillère, sur plaques graissées ou sur des feuilles de papier spécial cuisson.

3. Cuire a 100-130 °C (thermostat 3-4), de 1 heure 30 minutes à 2 heures 30 minutes selon la grosseur des pièces, avec la porte entrouverte pour évacuer la buée.

#Si vous aimez les meringues bien croquantes/ craquantes : Sécher les quelques heures et minutes de plus.
#Si vous aimez les meringues bien ‘chewy’ : Cuisez les quelques minutes de plus et mettez les dans une boîte un peu de temps après.

vendredi 17 octobre 2008

Truffes au chocolat

Pour Noël ou pour se faire plaisir..
tous les jours de l’année !



Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : Au moins 1 heure
Difficulté : Assez fastoche

1. On casse le chocolat et on coupe le beurre en petits morceaux dans un récipient qui va au micro ondes. On ajoute un peu d’eau et on fait fondre le tout (1 minute au micro-ondes ou 5 a la casserole !). On remue avec une cuillère jusqu’a le mélange soit bien lisse.

2. On ajoute les jaunes d’œufs, le sucre vanille et le sucre glace, en mélangeant bien.

3. On fait reposer la pate au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum. Patience, patience..

4. On se lave bien les mains pour faire des petites boules dans le creux des paumes avec la pate. On saupoudre une assiette de cacao (ou Ovomaltine –moins amer et meilleur pour les p’tits !) et on les roule dedans.

5. On dispose les truffes sur un plat.



Fraiche, mes truffes !
Les truffes se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais penseza les sortir un peu avant de les servir, elles seront meilleurespas trop glacées !


Source : La cuisine des filles

jeudi 9 octobre 2008

Soufflé au fromage Lenôtre

Un délice Lenôtre comme d’hab.. ! C’est toujours aussi bon que ca a l’aire !


Pour: 6 soufflés
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingredients :
50g de beurre
50g de farine
½ l de lait
100g de gruyère râpé
5 œufs
1 pincée de muscade
Sel, poivre


1. A l’aide d’un pinceau et de 20g de beurre ramolli, beurre les moules a souffle.
2. Dans une casserole, fais fondre 30g de beurre, ajoute la farine et laisse cuire pendant environ 1 minute a feu doux pour sécher la préparation. Puis, ajoute progressivement le lait froid en remuant sans cesse avec un fouet. Laisse cuire le mélange pendant 1 a 2 minutes jusqu’a ce qu’il s’épaississe un [peu et incorpore le gruyère. Sépare les jaunes d’œufs des blancs en les réservant dans des bols différents ; incorpore les jaunes d’œufs tout en continuant a mélanger. A joute la muscade, sale et poivre. Verse le mélange dans un saladier.

3. Bats les blancs d’œufs en neige bien ferme avec un batteur électrique. Ajoute-les dans la préparation et mélange délicatement avec une spatule.

4. Verse la préparation dans les moules, elle doit arriver aux deux tiers du bord, puis mets-la au four, préchauffe a 180°C (thermostat 6), pendant5 20 minutes environ. Sers aussitôt les souffles pour qu’ils ne dégonflent pas.

Pancakes

Pancakes le matin, ca prend vraiment cinq m'nutes... Elles sont super bonnes et super facile a faire.. Et puis, avérait dire- il y’a rien de mieux pour un déjeuner délicieux a l’Anglaise.


Pour: Environ 8 pancakes
Préparation: Environ 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Difficulté: Fastoche!!

Ingrédients:
1 œuf
1 tasse de farine
1 tasse de lait
5 ml de levure chimique
Essence de vanille (Autant que vous voulez)
Sucre (Autant que vous voulez)
Beurre



1. Faites chauffer une poêle sur température chaude.

2. Faites fondre le beurre dans la poêle.

3. Mélanger tout les ingrédients ensemble.

4. Déposer une petite quantité de pate dans la poêle et laisser cuire.

mardi 7 octobre 2008

French Toast

Nous sommes pas certain d’où le french toast (pain perdu) vient.. Mais c’est sur que sa ne changera jamais le gout facile et délicieux!!


Pour: 2-4 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Difficulté: Super fastoche

Ingrédients:
8 tranches de pain (de préférence épaisses)
2 œufs
250 ml de lait
60 ml de farine
Sucre en poudre, butter, sirop d’érable


1. Battre les œufs.

2. Ajouter la farine et le lait – mélanger ensemble.

3. Versez le mélange à travers une passoire (pour enlever les grumeaux). Imbibez les tranches de pains dans la mixture.

4. Fondre du beurre dans la poêle pour un gout supplémentaire et faites frire le pain imbibé d'un côté jusqu'à qu’il soit couleur brun/or, puis tournez et faites frire jusqu'à l'autre côté de la même façon.

5. Arrosez le pain perdu, ‘french toast’ de sucre en poudre ou de sirop d’érable et servez.


Si possible, utilisez du pain qui est plus vieux que le pain frais- C'est plus authentique etca absorbera mieux le mélange d’œufs et de lait.

lundi 6 octobre 2008

Riz au lait


Pour: 6 personnes
Cuisson: Environ 30 minutes
Reposer: Environ 1 heure et demi
Difficulté: Facile

Ingrédients:
1 kilo de lait (1, 000g)
½ tasse de riz cru
1 tasse d’eau
4 cuillères à soupe de maïzena
12 cuillères à soupe de sucre
Cannelle, vanille


1. Faites bouillir le riz avec l’eau.

2. Lorsque l’eau sera absorbée ajoutez le lait (sauf une demi-tasse dans laquelle vous diluerez la maïzena) et le sucre. Remuez de temps en temps.

3. Vous pouvez ajouter une écorce de citron et laisser bouillir un peu avec le lait. Ensuite incorporez le lait dans lequel vous avez dilue la maïzena en remuant.

4. Servez en saupoudrant de cannelle.



Source: Le livre traditionnel de la CUISINE GRECQUE.

Biscuits Battemburg - style

Ah.. Les biscuits Battemburg- ils ont l’airent si difficile! Ce sont des biscuits aussi fastoche que les cookies ;).
J'ai pris 300 ans à traduire cette recette, alors j'espère que sa va faire plaisir a tous.



Pour: 30 biscuits
Préparation: Environ 30 minutes
Cuisson: Environ 10 minutes
Difficulté: Assez facile

Ingrédients:
90g de beurre
135g de farine
50g de sucre glace
15g de cacao
1 blanc d’œuf



1.
Écrémez le beurre et le sucre ensemble et battez dedans le blanc d’œuf.

2. Divisez le mélange écrémé en deux.

3. Pour faire la pâte blanche, tamiser la farine et ajouter 75g à la moitié du mélange écrémé. Mélanger jusqu'à que ca devienne une pâte lisse.

4. Pour faire la pâte foncée, mélanger le 60g restant de farine au cacao tamisé et mélanger la mixture dans l'autre moitié du mélange écrémé. Mélanger jusqu'à que ca devienne une pâte lisse.

5. Déroulez les pâtes comme deux longues bandes égales, 6mm épais et 12 millimètres de large.

6. Humidifiez la surface de la pâte blanche avec un peu de blanc d’œuf.

7. Étendez la pâte de chocolat sur le dessus et coupez deux bandes en longueur.

8. Étendez les bandes à plat et humidifiez une surface avec le reste de blanc d’œuf.

9. Étendez la deuxième bande au dessus pour alterner les couleurs du blanc et du chocolat, créant un effet damier.

10. Ajustez le haut de sorte que ce soit 12 millimètres par 12 millimètres. Pour former de plus grands biscuits, la bande peut être coupée à moitié et être posée au dessus, ou être enveloppée dans une couche supplémentaire de pâte. Mettre au réfrigérateur et laisser affermir.

11. Faites cuire les tranches au four sur un plateau à 200˚C pendant environ 8 minutes.


Source: The New Zealand Chef.

Taboulé

C’est bon comme là-bas !


Pour: 4 personnes
Préparation: 40 minutes
Cuisson: Laissez reposer 3 heures avant de déguster
Difficulté: Facile

Ingrédients:
300g de semoule de blé moyenne pour couscous
500g de tomates bien mûres
2 oignons blancs
1 concombre
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
Quelques feuilles de persil
1 bouquet de menthe fraiche
Le jus de 3 citrons
6 cuillères a soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1. Les tomates : à la douche ! Lorsqu’elles brillent comment un sou neuf, on les coupe en petits dès. Le concombre : on l’épluche et on le coupe. On verse tomates et concombres avec leur jus dans un grand saladier.

2. On ouvre les poivrons en deux, on enlève les pépins et la partie blanche, on les lave, puis on coupe la chair en tout petits dès. On ajoute aux ingrédients précédents.

3. Les oignons blancs : on leur fait la peau en les épluchant, puis clac, clac, on les coupe en petits morceaux. On ajoute.

4. Avant de vous enivrer de la délicieuse odeur poivrée de vos feuilles de menthe, on les détache de leur tige (on choisit les plus belles, of course) et on les haches finement. Pareil pour le persil. On ajoute.

5. On verse dans le saladier l’huile d’olive et le jus des citrons. On ajoute un tour de moulin à poivre et une cuillère à café de sel.

6. On verse la semoule dans le saladier, on remue délicatement avec une fourchette pour ne pas transformer les ingrédients en bouillie. On couvre le saladier et on glisse au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la semoule gonfle est s’imprègne bien des saveurs. Et ‘Bing’- le déjeuner ou diner est prêt !


Source: La cuisine des filles.

Cookies au chocolat

Des cookies encore tièdes, a peine sortis du four, qui n’en a pas rêvé..




Pour: 20 cookies de taille moyenne
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Difficulté: FASTOCHE !

Ingrédients:
200g de chocolat noir
100g de noix ou de noisettes, ou de raisins
120g de sucre blanc
100g de sucre roux
125g de beurre mou (c’est sur que si vous le laissez dans le ‘fridge’..)
230g de farine
1 cuillère a café de levure chimique
1 cuillère a café de vanille liquide
1 œuf
1 pincée de sel



1. On préchauffe le four à 140° (thermostat 4).

2. Dans un saladier, on bat avec un fouet le beurre bien ramolli et le sucre. Fouette cocher !

3. On ajoute l’œuf, la vanille et on mélange bien jusqu'à obtenir une crème.

4. On ajoute alors la levure, la farine et le sel et on mélange jusqu’a l’obtention dune pate homogène.

5. On râpe le chocolat noir (non, on ne le mange pas tout de suite) et on l’incorpore a la pate, ainsi que les noix, les noisettes et/ou les raisins. C’est vous qui choisissez ! On obtient ainsi une pate tres épaisse qui colle a la cuillère.

6. On beurre la plaque du four et on pose dessus des petits tas de pate (environ une demi- cuillère à soupe). On les espace bien car, a la cuisson, les cookies s’étale..

7. On laisse cuire les biscuits pendants 10 minutes. Si vous aimez les cookies moelleux au cœur tendre, surveillez leur cuisson et sortez le du four lorsque le milieu du cookie est encore marron clair.

8. On sert les cookies tout chauds et, pour les conserver (sil en reste !), une boite en fer avec un couvercle fera l’affaire !


Pause Gourmande!
Voila des petits gâteaux que les petits monstres que vous gardez apprécieront certainement devant leur dessin animé préféré !

dimanche 5 octobre 2008

Cookies au praline

Hmmm.. Comme c'est bon le praliné!




Pour:
30 cookies (environ)
Préparation: 10 a 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Difficulté: Assez facile

Ingrédients:
75g de beurre
60g de praliné
80 g de sucre semoule
80 g de cassonade
1 oeuf
220 g de farine
2 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
Quantité suffisante de pépites de chocolat

1. Mélangez le beurre et le praliné avec les sucres dans un grand saladier. Ajoutez l'oeuf et la vanille.

2. Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélangez le tout. Incorporez les pépites de chocolat.

3. Faites des petits tas sur une plaque de cuisson (la pâte étant plutôt sablée, il faut former les boules à la main). Faites cuire les cookies à peine 10 minutes à 180°C : il faut qu'ils soient encore mous car ils continuent de cuire hors du four.

4. Laissez-lez refroidir sur une grille.

5. MANGER!

Source: Bulle Sucre.

Compotes de pommes

L’idée la plus maligne pour vite utiliser toutes votre pommes ! C 'est un délice garantie et vous pouvez la servir avec tout.. Meringue, biscuits etc..


Pour: Environ 2 bocaux
Préparation: 20 minutes
Cuisson: Environ 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

5-7 Pommes (ou tout simplement – toutes vos pommes qui ont absolument besoin d’être utilisées !)

1. Coupez toute vos pommes, en tranches, en cubes- (c’est pas grave parce que ca f’ra d’la purée de toute manière !) dans une grande casserole.

2. Mettre sur temperature moyennement chaude et laisser cuire.3. Quand c’est bientôt prêt, baisser la temperature.