samedi 29 novembre 2008

Crêpes D’Or

Miam.. Miam.. MIAM ! Alors mais vraiment MIAM !
Je ne suis pas très sucrée, mais quand ma fille les a faites-
elle ma dit: Eh, t’en partage une ?
Comme d’hab., ne voulant pas être méchante j’ai dit Oui !
Et puis nous n’avons pas partagé une, mais quatre !
C’est GRAVE miam ! ;)


Pour : Quinzaine de crêpes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes (plus 1 heure de repos)
Difficulté : Assez facile
Ingrédients :
125g de farine
¼ litre de lait
½ verre d’eau
60g de sucre
60g de beurre
3 œufs
½ zeste d’orange râpé
½ cuillerée a café de sel

Garniture :
1 orange
200g de sucre
3 œufs
50g de beurre fondu
1 verre a liqueur de liqueur a l’orange

1. Faire tiédir (à peine) le lait et l’eau. Délayer la farine avec ce liquide. Laisser reposer 1 heure.

2. Apres le temps de repos de la pate, lui ajouter les jaunes d’œufs battus, le sucre, le beurre fondu, le zeste d’orange et le sel. Battre les blancs en neige molle. Les ajouter aussi a la pate et la battre vigoureusement (au mixer de préférence) pour la rendre parfaitement homogène.

3. Faire cuire ces crêpes a feu moyen. Elles doivent être extrêmement fines : si la pate est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.Pendant le repos de la pate, on aura préparer la garniture : laver et brosser les oranges soigneusement, en râper la moitie du zeste, puis extraire le jus.

4. Travailler les œufs entier, le sucre, le jus et le zeste d’orange. Faire chauffer le mélange sur feu doux, jusqu'à ce qu’il épaississe un peu et prenne la consistance du miel. Retirer du feu aavant l’ébullition, Ajouter alors le beurre et la liqueur.

5. Etaler sur chaque crêpe un couche de crème, puis plier en quatre. Consommer froid ou chaud.


Source: Larousse, Les Desserts

lundi 17 novembre 2008

Cupcakes au Citron Meringué

Ma premeire recette de cupackes sur mon blog! Wahouu! J'ai fait tres vite l'autre jour et realiser que je pouvais mettre la recette sur le blog, donc evidemment les photos sont pas top. Desoler!

Merci a tous qui ont voté pour moi sur aftouch- Très gentil! ;)


Pour: 24 cupcakes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile !

Ingrédients:
225g de beurre, température ambiante
260g de sucre semoule
6 œufs moyen
1 cuillère a café d’extrait de vanille
2 cuillères a café d’extrait de citron
420g de farine
3 cuillères a café de levure
120ml de lait frais
½ cuillère a café de sel
Zeste d’un gros citron
Jus d’un gros citron

Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
500g de sucre en poudre (Pouvez aussi ajouter selon votre gout)


1. Dans un bol, fouetter le beurre jusqu'à obtention d’une crème. Ajouter ainsi le sucre, mélanger a une pate homogène et mousseuse, puis ajouter le sel.

2. Ajouter l’essence de vanille, l’essence de citron, le zeste et le jus de citron. Mélanger bien,.
3. Puis tamiser la farine et la levure séparément dans un bolet incorporez la farine en alternance avec les œufs, un par un, et le lait en mélangeant bien après chaque addition.

4. Remplir ¾ des caissettes en papier et faire cuire dans des moules a cupcakes ou muffins, a 180ºC dans un four préchauffé.


Pour la meringue :

1. Avec un batteur électrique, battre les blancs d’œufs dans un bol jusqu'à obtention d’une mixture blanche, homogène et mousseuse. Ajouter ainsi le sucre petit a petit en mélangeant avec le batteur électrique. (Votre mélange doit être assez épais, si ce n’est pas le cas- essayer d’ajouter dus ucre glace).

2. Etalez de la meringue sur les cupcakes avec un couteau ou une cuillère, ou avec une poche a douille en utilisant un embout de votre choix. Faites cuire dans le même four a 180ºC sur grill, pendant quelques minutes ou a l’œil.

jeudi 13 novembre 2008

Briochettes au Chocolat

Alors oui c'est vrai- ca ne prend même pas 10 minutes à faire la preparation. C'est délicieux et croustillant- Il faut juste préparer, mettre dans la machine a pain, sortir et en faire des petits tas de environ 70g chaque et au four !

Eh oui : (La photo est a moi, un petit truc c'est apsse! ;))- La recette est encore une fois en Anglais et cette fois j’ai pas réussi. Donc, si vous avez des questions, j’essayerai de les répondre.

Pour: Environ 8 petites brioches (750g total)
Préparation: 5 minutes même pas
Cuisson: Environ 10 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :
250ml d’eau
40g de margarine
480g de farine normale
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre (skim milk powder)
1 cuillère a soupe de cacao en poudre
1 ½ cuillère a café de sel
2 cuillères a café de levure sèche (dry yeast)
1 cuillère a café de promoteur de pain (bread improver)

A ajouter :
60g de pépites de chocolat

1. Mettre l’eau dans la boite a pain et ajouter la margarine. Incorporer le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat et la levure. Faire un petit trou au milieu des ingrédients puis ajouter au dessus la levure. Essuyer toutes choses sur le bord de la boite a pain.

2. Mettre la préparation du pain, dans la machine a pain et fermer. Appuyer sur pate- pour faire des minis brioches, ou n’importe quel bouton qui ressemble a ceci sur votre machine, ou choisissez un autre programme que vous voulez. Choisissez la couleur de votre croute.

3. Ajouter les pépites quand la pate est bien mélanger ou quand votre machine fait 8 ‘beeps’. (Ma machine a pain est Sunbeam en Anglais, donc ca dépend de la machine qu’on utilise et le programme qu’on choisi.)

4. Apres que ceci est fini, sortez votre pate et malaxez la. Créer-en des boules de environ 70g ou 60g , en repliant de la pate en dessous de la brioche pour qu’elle reste bien ronde.

5. Cuire dans un four préchauffe à 180°C pour environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur de la croute soit bien dorée, marron foncée.

mercredi 12 novembre 2008

Carrés au Citron

Tout le mode adore le citron- mais.. Avez vous entendu des carrés au citron?
C'est super top- delicieux et fastoche, two in one! ;)



Pour: Environ 30 carrés
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile!



Ingrédients:
230g de beurre
80g de sucre glace
250g de farine
4 oeufs
280g de sucre en poudre
3 cuillere a café de zeste de citron râpé

2 cuillere a café d'extrait de vanille
165 ml de jus de citron



1.
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 225g de farine, la vanille et mélanger le tout. Tappiser un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.


2. Mettre au four a 180°C pendant 15 min. Le gâteau doit devenir légèrement doré.

3. Pendant ce temps, préparer la crème au citron - fouetter les oeufs et le sucre ensemble jusqu'a obtention d'une creme un peu blanche. Ajoutez y donc le reste de la farine tamisée , dans un saladier.


4. Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire le tout pendant 20 min.

5. Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.



Merci d'avance, et merci de visiter mon blog- Il est nouveau et j'aimerai plus de visiteurs! ;)


http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php

mardi 11 novembre 2008

Concours

Je participe au concours aftouch cuisine les 10 meilleurs blog. Je serais peut etre meme pas classer dedans mais, j'ai pleins de recettes a offrir sauf que j'aimerai juste un peu plus de visiteurs!
Donc.. Si vous voulez votez pour moi, je trouve ca super GENTIL! Merci..


http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php

Brioche aux Noisettes et Chocolat

Désoler pour toutes ces cups, tasses et teaspoons si vous n’en avez pas.. Les recettes que j’utilise sont en Anglais et j’lai traduis en ligne donc des fois sa fais des fautes !

Ah.. Oui- Ca prend un p ‘tit peu longtemps avec toutes ces heures de repos mais je vous rassure ; c’est extrêmement délicieux !
Vos p’tits mômes en raffoleront et puis, vous pouvez toujours leurs cuisinez quelque chose d’autre pendant ce temps..
Sinon- juste dégustez la tout seul.. c’est toujours délicieux !
Waah, ca c’est sure – J’ai toujours le gout dans la bouche !

Pour : 1 grand(e) pain/ brioche
Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes et (1 ½ heure de repos)
Difficulté : Mais non.. C’est trop facile !

Ingrédients :
500g de farine
½ cuillère a café de sel
50g de beurre
¼ tasse (50g) de sucre semoule
1 ½ cuillères à café de de levure sèche
2 œufs
1 tasse de lait
½ tasse de Nutella
¼ tasse de noisettes, grillées pelées et rudement coupé
1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau


1. Mettez la farine et le sel dans un grand bol ; et mélangez pour distribuer le sel dans la farine. Ajoutez le beurre et frotter avec les bouts des doigts, émettiez le beurre jusqu'à ce que les morceaux de beurre ressemblent a des miettes minuscules. Incorporez le sucre et la levure. Mélangez les œufs battus et le lait chaud. Ajoutez a la farine et mélanger à une pâte molle.

2. Laissez la pâte dans le bol (elle sera humide et collante) et à l'aide d'une main seulement, soulevez la pâte et laissez la tomber délicatement dans le bol, puis tirez-la comme ci et comme ca, en lui donnant une bonne séance d'entraînement. Elle deviendra moins humide et collante, après environ huit minutes. Continuez d'étirer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse et elle a juste perdu son humidité- vous serait capable de l’étirez avec une main sans qu’elle colle.

3. Transférez la pâte à une surface légèrement farine et malaxez la dans une petite boule. Transférez la dans un bol légèrement beurrée, tournez la de tous les côtés jusqu'à ce qu’ils soient enduits de beurre, puis couvrez la pate avec un tissu humide et placez la dans un endroit chaud/ humide pendant 1 - 1 ½ heures ou jusqu'à ce qu’elle a presque doublée.

4. Poinçonnez doucement la pâte avec le poing pour expulser l'air emprisonné, puis transférez la pâte de sur un morceau de papier sulfurise, légèrement fariné. Répartissez le Nutella puis arrosez avec les noisettes. Enroulez la pâte en pressant étroitement les extrémités pour sceller, puis transférez la dans un moule a brioche ou pain huilé (23cm x 13cm x 7cm). Couvrez lâchement avec du plastique jusqu'à ce que la pâte touche juste le dessus du plastique.

5. Balayez le dessus de la pâte avec l’œuf et l’eau (mélanger ensemble). Ayez prêt un four préchauffé à 220°C, mais baissez la température à 200°C dès que vous mettrez le pain dans le four. Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'au dessus du pain est un brun d'or riche. Refroidissez dans le moule pendant cinq minutes puis tournez le pain sur une grille de refroidissement.

lundi 10 novembre 2008

Pain d’Epices

C’est la recette que tout le monde cherche- sauf qu’elle est encore plus facile ! Ce pain d’épices est vraiment a se lécher les babines ! ;)

(Pas la meilleure photo non plus! Date: 2004!)
Une autre recette de famille- Merci a Mamine !


Pour : 1 pain d’épices
Préparation : Environ 20 minutes
Cuisson : Environ 50 minutes
Difficulté : Fastoche !

Ingrédients :
250g de farine T45
60g de sucre en poudre
1 cuillère a café de bicarbonate de soude
25cl de lait
1 cuillère a café de cannelle
1 cuillère a café de 4 épices
1 cuillère a café de muscade
1 cuillère a café de gingembre
250g de miel liquide
Sucre perlé

1. Préchauffer le four a 150°C. Dans un bol, tamiser la farine et bicarbonate de soude. Ajouter le sucre et mélanger.

2. Faites un trou au milieu des ingrédients secs puis ajouter graduellement le lait. Mélanger le tout, puis ajouter les épices en mélangeant après chaque addition.

3. Dans un petit moule à cake huilé, faite cuire au four pendant environ 1 heure. A mi-cuisson, ajouter le sucre perle, car la pâte est trop liquide pour le mettre avant.

4. Cette recette peut aussi ce faire en MAP- Programme gâteau pendant 2 heures et 50 minutes.

Flan Pâtissier Traditionel

C'est cremeux. C'est delicieux. C'est un Flan Pâtissier Traditionel.De la vanille, du sucre, de la pâte brisée..Bon- J'arrete, mais c'est vraiment delicieux! Le Flan Pâtissier Traditionel qui resemble le plus aux Flans des pâtissiers..
C'est un meli-melo de mots! ;)



Pour : 8 personnes
Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients:
Pâte brisée
150 g de farine
75 g de beurre
10 cl d’eau
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre en poudre

Crème à flan
60 cl de lait
10 cl d’eau
70g de maïzena
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

1. Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole. Laisser tiédir.

2. Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.

3. Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes au frais. Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.

4. Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant. Préchauffer le four 190°C (thermostat 6-7). Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.

5. Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte. Faire cuire pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Source: Doctissimo

samedi 8 novembre 2008

Chocolat Chaud à l’Ancienne

Le bon chocolat d’antan, comme le faisaient les grands-mères.
Tout choco’, tout bon, tout chaud !

Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
200g de chocolat noir
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanille
1 ou 2 pincée(s) de cannelle


1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole avec quatre cuillères à soupe d’eau. Le feu doit être très doux pour que le chocolat fonde sans attacher.

2. Lorsque le chocolat est ramolli, on ajoute le sucre vanille et, si on aime, la cannelle.

3. Des que le chocolat forme une pâte bien lisse, versez progressivement le lait en fouettant bien avec un fouet ou une fourchette.

4. Quand on ajoute tout le lait, laissez chauffer un peu.

5. Retirez du feu et fouettez énergiquement pour que le chocolat soit bien mousseux. C’est prêt !

Tout doux

Si vous aimez votre chocolat très onctueux, utilisez de préférence du lait entier. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème liquide et bien fouetter avant de servir.

vendredi 7 novembre 2008

Sablés Vanillé

Beh oui, je sais qu’ils sont un petit peu ‘Halloween’.. Mais c’est pas ca qui comte ? Nous sommes la pour les sablés, donc je vous donne la recette de sablés que j’ai fait pour Halloween et que j’ai oublié d’ajouter au blog ! ;)
C’est juste le glaçage qui a un p’tit problème et la photo ! =O



Pour : Environ 30 sables de taille moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Easy Peezy !


Ingrédients:
230g de beurre
200g de sucre
2 œufs
3 cuillères à café de vanille
300g de farine
2 cuillères à café de levure

Si le glaçage est nécessaire
240g de sucre glace
1 blanc d’œuf


1. Ajoutez le beurre mou, un peu fondu dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu’il devienne une pate sans morceaux. Remuez bien. Incorporez le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mixture bien homogène et blanche.

2. Tamisez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez au mélange graduellement. Mélangez le tout, une fois que les ingrédients sont tous bien travailler, incorporez la vanille.

3. Ajoutez les œufs, un par un, en remuant efficacement après chaque addition.

4. Sur un plan de travail, parsemez de la farine et ajouter en sur vos mains. Travaillez la pate si nécessaire, pour qu’elle reste dans une boule. Avec un rouleau de pâtisserie, étalez la pate sur 1cm d’épaisseur.

5. Formez la pate comme vous désirez, avec des emporte pièces ou un couteau. Enfournez les sablés dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu’ils deviennent légèrement doré.

6. Fouettez le blanc d’œuf dans un bol, jusqu'à ce qu’il devienne mousseux. Puis ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une mixture homogène et blanche.

7. Si votre mixture est trop liquide, ajoutez plus de sucre glace.Si votre mixture est trop épaisse, ajoutez du jus de citron ou un autre blanc d’œuf si désirez.

Tarte au Sucre

C’est la recette de la famille de Caroline ! N’oubliez pas si jamais vous utilisez - ;)
Et je peux vous dire qu’elle est délice !



Pour : 1 tarte (environ 10 parts)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :
300g de farine
120g de beurre
2 œufs
1 demi verre de lait
50g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
Crème liquide

1. Délayer la levure dans le lait tiède, dans un bol.

2. Tamiser la farine, 30g de sucre et ajouter les œufs. Incorporer le beurre mou et mélanger bien.

3. Ajouter la levure aux œufs etc. BIEN mélanger le tout, jusqu’à ce que la pate soit bien homogène.

4. Etaler la pate dans un moule à tarte. Laisser reposer et lever a l’œil pendant environ 20 minutes.

5. Saupoudrer la tarte avec le reste de sucre (20g), et de la crème liquide.

6. Cuire la tarte dans un four préchauffé a 160° pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte devienne un petit peu dorée. Surveiller !

7. Si possible, server tiede.

mercredi 5 novembre 2008

Fraises au Chocolat

Ah oui.. Le chocolat, les fraises- on adore !
Mais encore mieux ; avez-vous essayer les fraises au CHOCOLAT ?

Alors en venant en NZ, les enfants voyer tout les autres avec des fraises bien rouges du supermarché et leur petit pot de chocolat fondu. Donc, chaque fois c’était la même chose-
‘Eurrhh (Berrk en français).. Eh, eh, Maman, Maman ! Regarrrrrde, eux ! Ta vu ?! C’est dégoutant, hein ?’,
‘Oh mais POURQUOI est ce qu’ils font ca ?’..


(Les gros doigts ne sont pas les miens, deux d’mes enfants qui on du bien s’amuser quand je n’étais pas la ! Pour dire, les miens sont bien plus gros !) ;)

Alors maintenant je me demande la même question parce que tous mes enfants sont devenus accros !

Pour : 2 personnes
Préparation : 0 minutes
Cuisson : 10 minutes

Difficulté : Non mais, c’est trop facile !

Ingrédients :
20 fraises bien rouges
Environ 50 g de beurre
Environ 100 g de chocolat : lait ou noir- comme vous aimez !

(Les enfants n’ont rien dit, donc j’estime)


1. Mélanger le tout et cuire au bain-marie.

2. Tremper les fraises dans le chocolat et laisser durcir pour 20 minutes.

3. Déguster !


Je sais qu’il y a beaucoup de photos pour des malheureuses fraises mais- comme c’est beau a photographier ! =O

Pain pour Fées

Et une recette de mes filles- ce n’est pas très riche en ingrédients, juste une autre papote de filles encore-
Mais, après tout, c’est sympa pour un snack léger, sucre après l’école. Essayer et vous allez pouvoir décider vous-même ! (Ca prend vraiment 2 secondes !)
Pour : 4 enfants
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes
Difficulté : Méga facile !
Ingrédients :
4 tranches de pain
Quelques noisettes de beurre
Billes de couleurs


1. Grillez les 4 tranche de pain dans un grille-pain a une température moyenne.

2. Sortez le pain, et tartinez vite les tranches de pain avec du beurre pour que le beurre fonde.

3. Saupoudrez des billes multicolores dessus et manger!