Cupcakes au Citron Meringué

Ma premeire recette de cupackes sur mon blog! Wahouu! J'ai fait tres vite l'autre jour et realiser que je pouvais mettre la recette sur le blog, donc evidemment les photos sont pas top. Desoler!

Merci a tous qui ont voté pour moi sur aftouch- Très gentil! ;)

Pour: 24 cupcakes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile !

Ingrédients:

225g de beurre, température ambiante

260g de sucre semoule

6 œufs moyen

1 cuillère a café d’extrait de vanille

2 cuillères a café d’extrait de citron

420g de farine

3 cuillères a café de levure

120ml de lait frais

½ cuillère a café de sel

Zeste d’un gros citron

Jus d’un gros citron

Pour la meringue :

2 blancs d’œufs

500g de sucre en poudre (Pouvez aussi ajouter selon votre gout)

1. Dans un bol, fouetter le beurre jusqu'à obtention d’une crème. Ajouter ainsi le sucre, mélanger a une pate homogène et mousseuse, puis ajouter le sel.

2. Ajouter l’essence de vanille, l’essence de citron, le zeste et le jus de citron. Mélanger bien,.

3. Puis tamiser la farine et la levure séparément dans un bolet incorporez la farine en alternance avec les œufs, un par un, et le lait en mélangeant bien après chaque addition.

4. Remplir ¾ des caissettes en papier et faire cuire dans des moules a cupcakes ou muffins, a 180ºC dans un four préchauffé.

Pour la meringue :

1. Avec un batteur électrique, battre les blancs d’œufs dans un bol jusqu'à obtention d’une mixture blanche, homogène et mousseuse. Ajouter ainsi le sucre petit a petit en mélangeant avec le batteur électrique. (Votre mélange doit être assez épais, si ce n’est pas le cas- essayer d’ajouter dus ucre glace).

2. Etalez de la meringue sur les cupcakes avec un couteau ou une cuillère, ou avec une poche a douille en utilisant un embout de votre choix. Faites cuire dans le même four a 180ºC sur grill, pendant quelques minutes ou a l’œil.